關于茶，古往今來有著無盡的傳說和猜想，運用中國歷史上兩個與茶相關的典故來概括，一句是柴米油鹽醬醋茶，一句是琴棋書畫詩酒茶。前一個是開門七件事是日常生活的必須品，后一個是文人七件寶，是有關精神層面的提升。不管是人間煙火氣，還是文人雅致氣，都離不開一樣東西，那就是茶。茶者南方之佳木也，茶樹之根在中國，茶道之魂在華夏。
中國有兩種茶，前一種茶是物質(zhì)之茶，是一片簡單的樹葉，它是用于解渴治病的;后一種茶是精神之茶，它是能夠承載中華民族幾千年悠久的歷史文化的茶，更是中國傳統(tǒng)文化的有機載體。
今天，讓我們跟隨中國人民大學茶哲所研究員劉峰先生去探討“茶”，通過DIGIX TALK演講視頻聽他講述“為什么茶是中國傳統(tǒng)文化的互聯(lián)網(wǎng)”。
茶是什么，茶的滋味又是什么樣的?可以用“老、慢、苦”這三個字概括。
01
為什么是“老”?
中國有普洱、紅茶、白茶、黃茶、綠茶、黑茶六大茶類，茶文化也有幾千年的歷程。
中國的茶從食用、藥用到飲用，經(jīng)歷了千年的傳承，茶飲方式從神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之;到唐代的煎茶道，宋代點茶道，再到明代的沖泡，最終演進成為一種雅俗共賞的修身養(yǎng)性之道，背后承載了中華民族悠久的歷史文化。
02
為什么是“慢”?
傳統(tǒng)意義上的中國茶需要熱水沖泡，快節(jié)奏的時代，年輕人往往沒有時間去泡一壺老茶。愛茶的人都明白，器為茶之父，水為茶之母，好茶一定要用好水來沏，更要挑選好的茶器。泡茶更是講究人、茶、水、器、技、藝這六個元素的完美融合。
在傳統(tǒng)觀念里面，茶留給大家的往往是老氣橫秋、繁瑣、陳舊。靜坐沏茶品賞佳茗，這些充滿儀式感的茶道行茶儀式，與年輕人的生活漸行漸遠。中國的茶道，基本的行茶流程涵蓋了十個流程，包括主客行禮，見到客人的時候，首先是迎客，其次是備茶，第三步需要溫器，喚醒茶器，接下來要投茶，要搖香，這是完整的一個流程。接下來還要溫杯、潤茶、沏茶，最終還要分茶、奉茶和品茶。至于更加復雜的茶道儀式，比如關公巡城、韓信點兵，這些茶道的儀式和動作更是非常復雜。
03
為什么是“苦”?
茶聞起來香喝起來苦，但是茶不只有苦味，還有回甘。為什么茶先苦后甜?通常喝茶一杯茶要用三口，三口曰品，茶湯入口的時候一定是苦澀的;茶湯入喉的時候是滋潤的，泛干的，這個時候口腔會有反應，回甜，伴隨著兩頰生津、舌底鳴泉;之后身體會覺得特別的舒暢，隨后的心理反應是愉悅、快釋，這就是人們通常所講的回甘，苦盡甘來。
傳統(tǒng)的中國茶是原葉茶，而且中國的六大茶類，基本上都有很清晰的界定。現(xiàn)在的年輕人更多地喜歡新式茶飲。新式茶飲的流行和年輕人的生活方式有什么關系呢?
在互聯(lián)網(wǎng)時代，茶中的網(wǎng)紅經(jīng)濟，年輕人生活方式因茶而改變。2018年中國雙十一的時候茶葉電商消費者畫像中男女的比例相差不大，女性占比50.05%，男性消費者的比例為49.95%，而18到25歲的這個群體則為20.15%，26到30歲的這個年齡段占比19.17%。茶葉在這兩年幾乎成為國民飲品，無論男女，青年老少都有相當多的茶葉消費行為。
現(xiàn)在年輕人的生活節(jié)奏是短視頻、是快節(jié)奏、是微信聊天，工作是快節(jié)奏的，學習也是快節(jié)奏的。那么傳統(tǒng)中國茶的緩慢，對于快節(jié)奏的年輕人來講似乎格格不入。但從大數(shù)據(jù)來看，卻顛覆了我們以往的看法。這說明茶并未遠去，它一直都在我們的身邊，并且和大家的生活息息相關。
隨著現(xiàn)代人生活方式的改變，茶葉也悄悄地發(fā)生了變化。茶改變了年輕人，年輕人也影響了飲茶方式，同時賦予中國茶以更多的內(nèi)涵。當我們剝離過往被茶賦予的一系列老氣、繁瑣、陳舊的印象之后，重新審視年輕人的喜好，從源頭出發(fā)，便可以找到茶的未來。
長期以來，國外對中國茶有一種誤讀。在老外眼中，中國的茶只有一種，就是類似咖啡粉末狀的東西，殊不知中國茶的歷史已經(jīng)有了數(shù)千年，茶馬古道、古代絲綢之路、草原茶葉之路、海上絲綢之路。從最早歐洲人對中國的稱謂China，可以看出China有兩個意義，一是中國，二是瓷器。有瓷器就和茶相關，這是最早歐洲人對中國人的認知，也是從瓷器和茶開始的。
沒有比人更高的山，沒有比腳更長的路，路雖遠，行則必至，事雖難，做則必成。當改變正在發(fā)生，變革中的中國茶，這個中國傳統(tǒng)文化的互聯(lián)網(wǎng)要敢于突破，上下五千年茶從未缺席，卻各不相同。蓬勃發(fā)展的中國茶產(chǎn)業(yè)，在帶給世界清香的同時，也回饋給大自然一片綠色。
茶是大自然給予人類的美好饋贈，它醇美清香、高雅芬芳。中國人喜愛以茶會友，客來敬茶。你也不妨慢下來，叫上三兩好友，端一杯被細芽嫩葉染綠的茶，茶葉在杯中浮浮沉沉，茶香清幽悠遠，沉醉于一種傳統(tǒng)的東方生活吧。(來源：國家公共文化云)
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